Ricotta-Eis
Dieses Eis schmeckt sehr lecker und es bedarf nur minimalstem Aufwand, es herzustellen. Da es streng genommen ein Parfait ist, muss es vor dem Servieren für ein paar Minuten antauen, um Kugeln auszustechen. Man kann es aber auch in Scheiben servieren, indem man es mit einem heiß abgespülten Messer schneidet. Angerichtet habe ich es mit […]
Falafel mit Feta & Rhabarber-Erdnuss-Creme in Pitataschen
Das Rezept für dieses wirklich leckere, vegetarische Gericht hab ich im aktuellen Werbeprospekt des Denn’s Biomarktes entdeckt. Durch den Rhabarber bekommt das Ganze eine leicht fruchtige Note und der Erdnussgeschmack ist nicht zu dominant. Eine tolle Alternative für alle, die kein Fleisch mögen. Sehr lecker! Zutaten (für 4 Personen) 4 Pita (Brottaschen) mit Sonnenblumenkernen (z.B. bei […]
Vanille-Herzkuchen
Auf der Suche nach einem Kuchen für Mutter-/Vatertag bin ich auf diesen raffinierten Vanillekuchen mit einem roten Herz in der Mitte gestoßen. Entdeckt habe ich ihn bei Julia. Er schmeckt wahnsinnig lecker, ist locker-fluffig und die Vanille kommt sehr gut heraus. Leider hat das Herz beim Backen eine leichte Schräglage bekommen, aber das tut dem leckeren […]
Orangen-Kokos-Pudding
Zutaten (für 3 Personen) 300 ml Orangensaft 200 ml Kokosmilch, fettreduziert 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver 30 g Zucker 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 80 g Schlagsahne Kokosflocken Zubereitung (mit Thermomix TM 21) Orangensaft, Kokosmilch, Vanille-Puddingpulver, Zucker und Bourbon-Vanillezucker in den Mixtopf geben, dann 12 Sekunden/Stufe 3 vermischen und anschließend 10 Minuten/100°C/Stufe 2 kochen. Die Creme in eine Schüssel umfüllen und […]
Thunfisch-Zucchini-Salat mit Tomaten & Oliven
Zutaten (für 4 Personen) 500 g Zucchini 1 Knoblauchzehe Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 1 Glas schwarze spanische Oliven, entsteint (155 g Abtropfgewicht) 5 Tomaten 3 Dosen Thunfisch (im eigenen Saft; 3 x 150 g Abtropfgewicht) 1/2 Topf frischer Basilikum für das Dressing: 4 EL Olivenöl 2 EL heller Balsamico-Essig Salz schwarzer Pfeffer Knoblauchpulver Zubereitung Zucchini klein […]
Lemon Cake
Da ich es gerne zitronig mag, hab ich diesen Kuchen gebacken. Der Zitronengeschmack kommt sehr gut heraus, der Kuchen hat eine feste, kompakte Konsistenz und er schmeckt nicht zu süß. Lecker! Zutaten (für 1 Springform mit 18 cm Durchmesser) für den Boden: 70 g weiche Butter 40 g Puderzucker 120 g Mehl für den Belag: 2 […]
Kartoffelsalat mit Bärlauch-Pesto
Zutaten (für 4 Personen) 750 g Salatkartoffeln Salz 250 g Cocktail-Tomaten 1-2 EL Weißweinessig 20 g Pinienkerne 1 Beet Kresse für das Bärlauch-Pesto: 100 g Bio-Bärlauch 100 g Parmesan 60 g Pinienkerne ca. 150 ml Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, in einem Sieb abseihen, kalt abschrecken, gut abkühlen lassen […]
österliche Stracciatella-Torte
Diese Torte wollte ich eigentlich schon zu Ostern backen, da ich aber durch meine Uni sehr eingespannt war, bin ich bisher nicht dazu gekommen. Darum habe ich das jetzt nachgeholt. Die Torte schmeckt herrlich nach Stracciatella, sie ist aber auch sehr mächtig, sodass ich nach einem Stück schon pappsatt bin. Zubereitung (für 1 Springform mit 18 […]
Linsensprossen & Kresse
Ich habe mir einen Keimapparat gekauft, um Bio-Sprossen zu züchten. Nach etwa 5 Tagen regelmäßiger Bewässerung konnte ich gestern schon die ersten Sprossen ernten: Kresse (Bild oben) und Linsensprossen (Bild unten). Vor allem die Linsensprossen haben es mir angetan, denn sie schmecken unheimlich frisch und erinnern mich an meine Grundschulzeit, als wir im Schulgarten Gemüsebeete […]
Laab Gai (thailändischer Hähnchensalat)
Diesen Salat gab es schon öfter bei uns, da wir mittlerweile richtige Fans davon geworden sind. Er schmeckt leicht, sehr frisch und etwas zitronig. Laut Originalrezept werden die Kräuter und das Gemüse (Frühlingszwiebeln, Schalotten) roh gegessen, da mir das aber ein wenig zu scharf ist, brate ich es immer leicht an. Wer mag, kann für […]
