Passend zum heutigen Muttertag habe ich uns diese blumigen Muffins gebacken. Für den Grundteig habe ich einen einfachen Joghurt-Teig verwendet, dem ich noch gehackte Schokolade und Mandelstifte beigemischt habe. So bekommen die Muffins eine tolle kernige Textur. Wie immer, hat mir das Verzieren der Muffins ganz besonders große Freude bereitet. Sieht aus wie auf einer bunten Blumenwiese und diese hier kann man sogar essen.

Zutaten (für ca. 14 Stück)

• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 90 g weiche Butter
• 150 g Naturjoghurt
• 1 Päckchen Backpulver
• 125 g Mehl
• 50 g Vollmilch-Schokolade am Stück
• 50 g gestiftete + blanchierte Mandeln
• 1/2 Zitrone, davon 2 EL Saft
• 6 EL Puderzucker
• essbare Deko-Blumen (aus Esspapier, Zucker und Marzipan)
• rosa Schoko-Herzen

Zubereitung

Für den Teig Eier, Zucker, Bourbon-Vanillezucker, weiche Butter, Naturjoghurt, Backpulver und Mehl vermischen und mit einem elektrischen Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Schokolade hacken und zusammen mit den gestifteten Mandeln unter den Teig rühren.

Nun den fertigen Teig in Silikon-Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen. Dann herausholen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit für den Zuckerguss Zitronensaft mit Puderzucker glatt rühren. Dann den Guss auf den abgekühlten Muffins verteilen und mit den essbaren Deko-Blumen und den Schoko-Herzen verzieren.