Snackideen

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Schinken-Rucola-Pfannkuchen vom Blech mit Basilikumpesto

Schinken-Rucola-Pfannkuchen vom Blech mit Basilikumpesto

Zutaten (für ca. 12 Stück bzw. 4 Personen) für den Pfannkuchen-Teig:  5 Eier 100 ml Sojamilch 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 100 g Mehl Salz schwarzer Pfeffer ein paar Zweige Thymian 1 EL Öl  1 Topf Basilikum  für den Belag: 100 g Serrano- oder Parmaschinken 75 g Rucola  für das Basilikum-Pesto:  1 Topf Basilikum 1 Knoblauchzehe […]

gebackene Eier

gebackene Eier

Für diese vegetarische Beilage hab ich mich von der Sendung Das Perfekte Dinner inspirieren lassen. Die Eier schmecken lecker und knusprig und sind eine gelungene Abwechslung zum herkömmlichen Frühstücksei. Zutaten (für 4 Eier bzw. 8 Hälften) 4 große Eier + 1 kleines Ei 20 g Mehl 40 ml Schlagsahne Salz schwarzer Pfeffer 25 g Kürbiskerne 25 g […]

Ananas-Minz-Dessert

Ananas-Minz-Dessert

Für dieses leichte Dessert, welches ich bei Chefkoch entdeckt habe, kam zum ersten Mal mein neuer Mörser zum Einsatz. Durch das Zerstoßen von Minze und braunem Zucker entsteht ein herrlicher Duft! Das Dessert schmeckt sehr frisch und kann beliebig durch Zimt, gehackte Nüsse, Kardamom oder Limettenstreifen verfeinert werden.      Zutaten (für 4 Personen) 400 g Ananasfruchtfleisch […]

Orangen-Kokos-Pudding

Orangen-Kokos-Pudding

Zutaten (für 3 Personen) 300 ml Orangensaft 200 ml Kokosmilch, fettreduziert 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver 30 g Zucker 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 80 g Schlagsahne Kokosflocken  Zubereitung (mit Thermomix TM 21) Orangensaft, Kokosmilch, Vanille-Puddingpulver, Zucker und Bourbon-Vanillezucker in den Mixtopf geben, dann 12 Sekunden/Stufe 3 vermischen und anschließend 10 Minuten/100°C/Stufe 2 kochen. Die Creme in eine Schüssel umfüllen und […]

Kokos-Aprikosen-Kugeln

Kokos-Aprikosen-Kugeln

Zutaten (für ca. 18 Stück) 100 g getrocknete Aprikosen 100 g Kokosflocken + 20 g zum Wälzen 25 g Puderzucker 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker ca. 15 EL Orangensaft  Zubereitung Die getrockneten Aprikosen klein hacken. Mit 100 g Kokosflocken, Orangensaft, Puderzucker und Bourbon-Vanillezucker vermischen und sorgfältig verkneten. (Wer mag, kann statt Orangensaft auch Orangenlikör verwenden.) Mit den Händchen […]

eingelegte Zucchiniröllchen

eingelegte Zucchiniröllchen

Zutaten (für ca. 16 Stück) 2 Zucchini Olivenöl 125 g Feta 3 Knoblauchzehen Chiliflocken 2 EL heller Balsamico-Essig 3 Thymianzweige 16 Zahnstocher Zubereitung Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und jeweils von beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Feta in kleine Würfel schneiden, die Zucchinischeiben damit belegen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. In eine kleinere […]

Gurkenkrokodil

Gurkenkrokodil

Zutaten (für 1 Krokodil) 1 Salatgurke ca. 250 g Mini-Pflaumentomaten oder Cherry-Datteltomaten ca. 200 g Käse am Stück 21 helle, kernlose Weintrauben 2 Mini-Mozzarella-Kügelchen  2 schwarze Pfefferkörner außerdem: Zahnstocher Zubereitung Salatgurke waschen und an der Spitze einen etwa 5 cm tiefen Schnitt vornehmen. Mit einem Messer oben und unten Zacken einschneiden. Dann die Gurke an der […]