Hülsenfrüchte

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toskanischer Bohnensalat

toskanischer Bohnensalat

Diesen wunderbaren Salat hatte ich schon vor einer ganzen Weile in einer Zeitschrift entdeckt und gestern Abend habe ich ihn endlich mal zubereitet. Da ich momentan beruflich bedingt meist recht spät zu Hause bin, ist mir zur Zeit Essen am liebsten, das schnell und unkompliziert zubereitet ist und wenn es dann noch italienisch ist, dann […]

Falafel-Burger mit Tzatziki

Falafel-Burger mit Tzatziki

Vor einiger Zeit habe ich Falafel für mich entdeckt und so gibt es diese arabische Spezialität nun mittlerweile häufiger bei uns. So wie gestern Abend, als ich diese leckeren Falafel-Burger mit selbstgemachtem Tzatziki auf den Tisch gezaubert habe. Ein wirklich köstliches vegetarisches Gericht, das auch gut sättigt. Zutaten (für 4 Personen) 120 g Salatgurke Salz […]

Leipziger Allerlei mit Hackbällchen

Leipziger Allerlei mit Hackbällchen

Heute Abend hatte ich Lust auf Leipziger Allerlei, denn das hat es bei uns schon lange nicht mehr gegeben. Leipziger Allerlei ist eine Gemüsemischung, die vor allem aus Erbsen, Möhren und Spargel besteht. In der klassischen Variante werden auch noch Morcheln und Flusskrebse hinzugefügt, doch weil mir das etwas zu aufwendig war für ein einfaches […]

Kichererbsen-Reis-Topf

Kichererbsen-Reis-Topf

Die Kichererbse zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Erde und doch habe ich sie erst in diesem Jahr so richtig für mich entdeckt. Viel zu spät, wie ich finde, denn Kichererbsen schmecken nicht nur lecker, sondern sie sind auch noch gesund, denn sie enthalten neben Magnesium und Zink auch viel Eisen und sind daher vor […]

Hähnchen-Geschnetzeltes in Erbsen-Champignon-Sahnesoße mit Estragon

Hähnchen-Geschnetzeltes in Erbsen-Champignon-Sahnesoße mit Estragon

Weil sich das Wetter in der letzten Zeit doch merklich abgekühlt hat, hatte ich gestern Abend Lust auf ein wärmendes Essen. Dabei fiel meine Wahl auf dieses Geschnetzelte, welches durch die getrockneten Estragonblätter eine sehr feine Note bekommt und einfach lecker schmeckt. Oben drauf ist es mit nur etwa 25 Minuten auch noch schnell in […]

Hähnchenbrust mit Kichererbsen-Gemüse

Hähnchenbrust mit Kichererbsen-Gemüse

Auf der Suche nach einer Fleischbeilage hat mich dieses Kichererbsen-Gemüse von Leonessa sofort angesprochen. Es ist schnell zubereitet und stellt eine gelungene Abwechslung zu den üblichen Kartoffel- oder Reisbeilagen dar. Lecker!  Zutaten (für 4 Personen) 500 g Hähnchenbrustfilets Butter Salz schwarzer Pfeffer  1 Knoblauchzehe  1 Stück Ingwer 3 Möhren  1 rote Paprikaschote 1 Tomate 125 ml […]

Gado Gado mit Erdnuss-Soße

Gado Gado mit Erdnuss-Soße

Seit ich vor einigen Monaten einen Asia-Shop in unserer Stadt entdeckt habe, kommen bei uns mittlerweile regelmäßig asiatische Speisen auf den Tisch. Diesmal hab ich mich für ein indonesisches Gericht entschieden und wie es in Indonesien üblich ist, reicht man dazu Erdnuss-Sauce. Durch die schonende Zubereitung bleiben die meisten Nährstoffe im Gemüse erhalten und die Erdnuss-Soße […]

Penne Primavera

Penne Primavera

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Penne Salz 150 g Brechbohnen (TK) 6 Möhren 1 Brokkoli Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1/2 Topf frischer Basilikum etwas Grana Padano  für die Vinaigrette: 100 ml Olivenöl 5 EL Distelöl 2 EL heller Balsamico-Essig 1 EL Rosé-Essig etwas Senf Salz schwarzer Pfeffer  Zubereitung Penne in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. […]

Gemüse-Käse-Lasagne

Gemüse-Käse-Lasagne

Zutaten (für 6 Personen) 700 g Tomaten 1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht) 60 g Butter 50 g Mehl 300 ml Gemüsebrühe 1/2 l Milch 250 g Schlagsahne 250 g geriebener Mozzarella Salz schwarzer Pfeffer Muskat 450 g Erbsen (TK) 12 Lasagne-Platten (ohne Vorkochen)  Zubereitung Backofen auf 200°C vorheizen. Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen, die […]

Paella

Paella

Zutaten (für 4 Personen) Olivenöl 350 g Hähnchenbrustfilets Salz schwarzer Pfeffer ca. 1,2 l Gemüsebrühe 1 EL Kurkuma 375 g Reis 400 g Frutti di Mare (TK) 300 g Erbsen (TK) 3 rote Paprikaschoten 1 Bund glatte Petersilie Zubereitung Hähnchenbrust würfeln und in einer großen, tiefen Pfanne mit etwas erhitztem Olivenöl anbraten. Salzen und pfeffern. Aus […]