Blumenkohl-Kokos-Curry mit Quinoa
Zutaten (für 5-6 Personen) 1 Zwiebel, grob zerteilt 2 EL Olivenöl 3 TL Currypulver 2 süße Äpfel mit Schale, grob zerteilt 1 Kopf Blumenkohl, ergibt 600 g Blumenkohl-Röschen 100 ml Wasser 1 Dose Kokosmilch (500 ml) Salz schwarzer Pfeffer 3 Fleischtomaten 200 g TK-Erbsen 2 EL Speisestärke 500 g Quinoa 1 l Gemüsebrühe Zubereitung (mit […]
Quinoa-Salat mit Gurke, Möhre, Avocado, Mango & Mozzarella
Nach einer kleinen Urlaubspause melde ich mich heute endlich wieder zurück. Wir waren für ein paar Wochen mit dem Wohnwagen in Italien am Meer unterwegs und haben dort unseren ersten Familienurlaub zu viert verbracht. Eine schöne und intensive Zeit, von der ich noch lange zehren werde, wenn jetzt der Alltag wieder einkehrt. Der Sommer ist […]
Gemüse-Polenta-Gratin
Wir haben schon lange nichts mehr mit Polenta gekocht, dabei mag ich diesen vor allem im Mittelmeerraum sehr beliebten Maisgrieß eigentlich echt gerne. Als ich dann letztens in der Naturkostabteilung eines Drogeriemarktes unterwegs war, fiel mir der Maisbrei dann wieder ins Auge und so habe ich für uns endlich mal wieder ein Päckchen davon mitgenommen. […]
Hackbällchen mit Tomatensoße & Couscous
Da ich noch immer in Elternzeit bin und daher halbtags arbeite, komme ich meistens 13 Uhr nach Hause. Das genieße ich total, denn dann habe ich viel Zeit für Dinge, die meine Familie betreffen. Ich spiele mit unserem Sohn, kümmere mich um den Haushalt, gönne mir hier und da mal eine Auszeit bei einer Tasse […]
lauwarmer Couscous-Salat mit grünen Bohnen, Nordseekrabben, Feta & Granatapfelkernen
Die Hitze macht uns derzeitig echt zu schaffen. In den letzten Tagen hat das Thermometer hier wiederholt 37°C erreicht, was deutlich über meiner Wohlfühlgrenze liegt. Nicht mal in den Nächten kühlt es draußen auf eine halbwegs erträgliche Temperatur ab, sodass man auch nicht vernünftig schlafen kann. Und auch am Hungergefühl macht sich die Hitze bemerkbar, […]
Brokkoli-Couscous-Frikadellen
Diese vegetarischen Frikadellen habe ich bei Rapantinchen entdeckt. Sie schmecken echt lecker, lassen gar kein Fleisch vermissen und können noch beliebig verfeinert werden wie z.B. durch fein geraspelte Möhren. Auch unserem kleinen Sohnemann haben die Veggie-Frikadellen geschmeckt. Zutaten (für ca. 16 Stück) 1 Brokkoli 200 g Couscous 400 ml Gemüsebrühe 1 Schalotte 200 g geriebener Käse 100 g […]
Couscous-Tomatenbrei mit Paprika & Petersilie
Vor wenigen Tagen habe ich diesen Babybrei für unseren kleinen Schatz zubereitet. Ich wollte gerne mal etwas Neues ausprobieren und habe mich diesmal an Couscous herangewagt. Entstanden ist ein wirklich leckerer Brei, der herrlich tomatig schmeckt und ohne Fleisch auskommt. Da ich gehackte Dosentomaten mit Kräutern verwendet habe (und ein wenig Salz ist auch darin […]
Couscous marokkanisch mit Lamm
Heute habe ich eine freudige Nachricht zu verkünden: Vor einigen Wochen habe ich erfahren, dass ich schwanger bin. Aus diesem Grund liegt mir meine Ernährung momentan natürlich besonders am Herzen und um zu verhindern, dass die kleine Maus in meinem Bauch sich zu unausgewogen ernähren könnte, habe ich beschlossen, nun doch wieder gelegentlich Fleisch zu […]
kroatischer Fischtopf mit Polenta
Wir befinden uns noch immer in Kroatien und weil ich passend dazu auch mal etwas typisch Kroatisches kochen wollte, habe ich mir bei Chefkoch diesen leckeren Fischtopf mit Polenta herausgesucht. Polenta mochte ich schon immer ganz gern, nur war sie mir manchmal etwas zu trocken. Dadurch, dass sie aber in diesem Gericht im Sud schwimmt, […]
Couscous-Salat mit Joghurtdip
Zutaten (für 4 Personen) 4 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 Stück Butter 350 g Möhren 480 g Zucchini 8 große braune Champignons 400 g Couscous 600 ml Wasser + 2 gehäufte TL Gemüsebrühe-Pulver für den Joghurtdip: 300 g Naturjoghurt Salz schwarzer Pfeffer etwas Zitronensaft getrockneter Majoran Zubereitung Schalotten schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und hacken. Möhren mit […]
