Low Carb

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Hähnchen-Geschnetzeltes in Erbsen-Champignon-Sahnesoße mit Estragon

Hähnchen-Geschnetzeltes in Erbsen-Champignon-Sahnesoße mit Estragon

Weil sich das Wetter in der letzten Zeit doch merklich abgekühlt hat, hatte ich gestern Abend Lust auf ein wärmendes Essen. Dabei fiel meine Wahl auf dieses Geschnetzelte, welches durch die getrockneten Estragonblätter eine sehr feine Note bekommt und einfach lecker schmeckt. Oben drauf ist es mit nur etwa 25 Minuten auch noch schnell in […]

Auberginen-Gratin mit Ziegenkäse

Auberginen-Gratin mit Ziegenkäse

Zutaten (für 4 Personen) 2 Auberginen Olivenöl 2 Dosen gehackte Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 TL Zucker Salz schwarzer Pfeffer ein paar Stängel Basilikum eine Hand voll weiße Champignons  150 g hauchdünne Ziegenkäse-Scheiben 100 g geriebener Mozzarella Zubereitung Auberginen in Scheiben schneiden, für etwa 3 bis 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann herausholen, kalt abschrecken und […]

gefüllter Fenchel

gefüllter Fenchel

Zutaten (für 8 Stück) 4 Fenchelknollen Salz 2 Möhren 1 Knoblauchzehe 8 EL Haferflocken 200 g Saure Sahne Kräutersalz schwarzer pfeffer gemahlene Muskatnuss 100 g geriebener Käse Zubereitung Die Fenchelknollen halbieren, die inneren Blätter herauslösen und fein raspeln. Dann die Fenchelhüllen in etwas Salzwasser für etwa 6-8 Minuten kochen. Herausholen (dabei etwas vom Kochwasser auffangen!), kalt abschrecken […]

Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch

Diese ungarische Gulasch-Variante wollte ich schon länger kochen und da wir schon seit einer Weile kein Sauerkraut mehr auf dem Tisch hatten, hab ich es gestern endlich gekocht. Das Gulasch schmeckt lecker-würzig und deftig und lässt sich trotz der langen Köchelzeit, wie es für Gulasch nun mal üblich ist, sehr unkompliziert zubereiten. Wer mag, kann […]

Thunfisch-Zucchini-Salat mit Tomaten & Oliven

Thunfisch-Zucchini-Salat mit Tomaten & Oliven

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Zucchini 1 Knoblauchzehe Olivenöl  Salz schwarzer Pfeffer 1 Glas schwarze spanische Oliven, entsteint (155 g Abtropfgewicht) 5 Tomaten 3 Dosen Thunfisch (im eigenen Saft; 3 x 150 g Abtropfgewicht)  1/2 Topf frischer Basilikum für das Dressing: 4 EL Olivenöl 2 EL heller Balsamico-Essig Salz schwarzer Pfeffer Knoblauchpulver Zubereitung Zucchini klein […]

Maiskolben mit Gemüse-Mango-Salsa & Fladenbrot

Maiskolben mit Gemüse-Mango-Salsa & Fladenbrot

Eine sehr leckere Salsa, die fruchtig-würzig schmeckt! Zutaten (für 2 Personen) 2 Maiskolben, vorgegart etwas Butter Salz Fladenbrot für die Gemüse-Mango-Salsa: 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte 1 rote Paprikaschote 1/2 Zucchini 150 g Tomaten 60 ml Gemüsebrühe 7 g Koriander 1/2 reife Mango Salz schwarzer Pfeffer Zucker Zubereitung Knoblauch, Schalotte und Koriander hacken, Paprika, Zucchini, Tomaten und […]

Rotkohlsuppe mit Pinienkernen

Rotkohlsuppe mit Pinienkernen

Zutaten (für 5 Personen) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 20 g Olivenöl 200 g Kartoffeln 550 g Rotkohl 880 ml lauwarmes Wasser 1 Gemüsebrühe-Würfel 60 g Schmand 20 g Honig 1,5 – 2 TL Salz schwarzer Pfeffer etwas geriebene Muskatnuss 15 g Zitronensaft für die Deko: 50 g Pinienkerne 1 Scheibe Toastbrot etwas Zitronensaft  Zubereitung (mit Thermomix TM […]

Rosenkohl-Eintopf mit Kasseler

Rosenkohl-Eintopf mit Kasseler

Zutaten (für 4 Personen) Olivenöl 1 Speisezwiebel 500 g Kasselernacken 1 Packung Suppengrün (Möhren, Lauch, Knollensellerie, Petersilie) 2 kleine Lorbeerblätter 2 Gewürznelken 500 g Rosenkohl (TK) 1 Kopf Blumenkohl 1 Bund Frühlingszwiebeln 1/4 l Milch 30 g Schmelzflocken 50 g Creme Frâiche Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung Zwiebel hacken, Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden, Suppengrün klein schneiden. Olivenöl […]

eingelegte Zucchiniröllchen

eingelegte Zucchiniröllchen

Zutaten (für ca. 16 Stück) 2 Zucchini Olivenöl 125 g Feta 3 Knoblauchzehen Chiliflocken 2 EL heller Balsamico-Essig 3 Thymianzweige 16 Zahnstocher Zubereitung Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und jeweils von beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Feta in kleine Würfel schneiden, die Zucchinischeiben damit belegen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. In eine kleinere […]

Coq au Riesling

Coq au Riesling

Zutaten (für 4 Personen) 4 Hähnchenschenkel Salz schwarzer Pfeffer geriebene Muskatnuss Olivenöl 2 Speisezwiebeln 350 ml Riesling 3 Nelken 2 TL Wachholderbeeren 4 Lorbeerblätter 8 Zweige frischen Thymian 15 g frische Salbeiblätter Butter 400 g helle, kernlose Weintrauben 1 EL Zucker Saft von 1/2 Zitrone 1/2 Topf Basilikum Zubereitung Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebeln schälen und […]