Die Spargelsaison hat begonnen! Und weil die ja leider nicht lange währt (nur etwa 8 Wochen), haben wir direkt damit losgelegt, das erste Spargelgericht zu kochen, um die Spargelzeit somit voll auszukosten. Deshalb gab es gestern Abend diesen leckeren überbackenen Spargel bei uns, den ich mit Baconscheiben umwickelt und mit einer leichten Spargelsoße (keine Hollandaise) serviert habe. Dazu gab’s außerdem als Sättigungsbeilage noch Kartoffelwürfel und Spiegeleier.

Für dieses köstliche Gericht hatte ich violetten Spargel gekauft. Wusstet ihr, dass violetter Spargel eigentlich weißer Spargel ist, der erst dann eine violette Färbung bekommt, sobald die Spargelstangen die Erdoberfläche durchbrochen haben und dem Sonnenlicht ausgesetzt sind? Durch die violette Färbung schützt der Spargel sich nämlich vor den schädlichen UV-Strahlen. Sobald man den violetten Spargel allerdings schält, ist von der violetten Färbung nichts mehr zu sehen.

Zubereitung (für 4 Personen)

Für den Spargel mit Bacon:

• 500 g weißer (violetter) Spargel
• 3 TL Salz
• 2 TL Zucker
• ein paar Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Pfeffer
• 200 g Bacon-Streifen (insgesamt 16 Scheiben)

Für die leichte Spargelsoße:

• 1 Stück (ca. 50 g) Butter
• ein paar EL Mehl
• 1 l aufgefangener Spargelsud
• (eventuell Speisestärke)
• Salz + Pfeffer

Für’s Überbacken:

• 120 g geriebenen Käse

Für die Beilagen:

• 1 kg geschälte Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 8 Eier
• etwas Bratöl
• Salz

Zubereitung

Spargel mit Bacon:

Vom Spargel die holzigen Enden abtrennen und den Spargel gut schälen. Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen, dann 3 TL Salz, 2 TL Zucker, Zitronensaft, Pfeffer sowie den vorbereiteten Spargel hineingeben, den Herd auf niedrige bis mittlere Hitze zurückdrehen, sodass das Wasser nicht mehr kochend sprudeld, sondern nur noch leicht simmert und den Spargel darin ca. 10 – 15 Minuten simmern lassen. Nach Ablauf der Simmerzeit den Spargel abgießen und dabei unbedingt 1 l vom Spargelsud auffangen. Nun jeweils 2-3 Stangen Spargel zusammentun und mit 2 Baconscheiben umwickeln.

Leichte Spargelsoße:

50 g Butter im selben Topf erhitzen und zergehen lassen, dann Mehl darüber stäuben, sodass die ganze zerlassene Butter damit bedeckt ist. Das Ganze kurz anschwitzen und anschließend nach und nach und unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen den zuvor aufgefangenen Spargelsud hinzugießen, bis die Soße sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Falls die Soße zu dickflüssig ist, noch etwas mehr Spargelsud (oder Gemüsebrühe oder Wasser) hinzugießen.

Falls die Soße zu dünnflüssig ist, kann sie mit etwas Speisestärke wieder angedickt werden: Dazu die Speisestärke zunächst in einer Tasse mit etwas kaltem (!) Wasser auflösen und glatt rühren, erst dann die aufgelöste Speisestärke in die heiße Soße gießen und unter Rühren aufkochen, bis die Soße eindickt.

Spargel überbacken:

Den mit Bacon umwickelten Spargel in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 x 40 cm) legen, die Spargelsoße darüber geben und das Ganze mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Umluft für etwa 25 Minuten überbacken, bis der Käse sich goldbraun färbt. Gegen Ende der Backzeit habe ich die Auflaufform in die oberste Schiene geschoben.

Kartoffeln und Spiegelei als Beilage:

Kartoffelwürfel in einer beschichteten (!) Pfanne und mit etwas zerlassener Butter goldbraun anbraten und salzen. Spiegeleier ebenfalls in einer weiteren beschichteten Pfanne und mit etwas zerlassener Butter braten. Beides als Beilage zum Spargel servieren.

Nun den überbackenen Spargel mit der Soße, den Kartoffelwürfeln und den Spiegeleiern anrichten. Guten Appetit!

Vor ein paar Tagen haben wir bei uns zu Hause einen Kinderspielnachmittag gemacht. Unsere Jungs hatten sich ein paar Freunde eingeladen, es gab Kuchen, Kaffee & Kakao, die Kinder haben im Garten gespielt und die Mamis konnten sich in die Sonne setzen und quatschen. Und für genau diesen Anlass hatte ich kurz vorher zusammen mit meinen beiden Jungs diese leckeren Blätterteig-Schnecken zubereitet, die mit Äpfeln, Zimt und Zucker gefüllt waren. Die Herstellung ist super simpel und super schnell und eignet sich hervorragend, damit schon kleinere Kinder beim Zubereiten mithelfen können. Und genauso schnell wie die köstlichen Schnecken zubereitet waren, waren sie dann auch aufgegessen. Yummy! 🙂

Zubereitung (für ca. 15 Stück)

• 1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
• 1 Stück (ca. 30 g) geschmolzene Butter + 1 Silikonpinsel
• Zimt + Zucker
• 2 süße Äpfel (am besten weiche, überreife Äpfel)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Blätterteig ausrollen und mithilfe eines Pinsels mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Gleichmäßig Zimt und Zucker darüber streuen. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, anschließend die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Nun den Blätterteig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Den aufgerollten Blätterteig mit einem scharfen Messer in ca. 15 gleichgroße Stücke schneiden und die Stücke dann mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter setzen. Ich habe die Schnecken dann noch mit der restlichen Butter bestrichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für etwa 10 min backen, dann den Ofen ausschalten und die Schnecken noch einige Minuten darin liegen lassen. Die Schnecken sollten eine goldbraune Färbung bekommen. Vor dem Servieren die Schnecken noch mit Puderzucker bestäuben.

Passend zum heutigen Sonntag habe ich für die Jungs und mich diesen leckeren Käsekuchen mit knusprigen Schokoladenstückchen gebacken. Mein Mann liegt aktuell im Krankenhaus aufgrund einer Mandel-Operation und erholt sich dort gerade. Das Wochenende habe ich also mit unseren beiden Jungs alleine verbracht. Und weil hier am Freitag auch noch schulfrei war, hatten wir jetzt drei ganze Tage am Stück frei und haben lauter Dinge getan, die uns Spaß machen. Wir waren bei einem Spielenachmittag mit anderen Kindern, wir waren bei Regen im Wald spazieren und haben Naturschätze gesammelt (dazu gibt’s demnächst einen Blogbeitrag), wir haben auf dem Sportplatz Fußball gespielt, wir haben Malbücher ausgemalt und wir haben auf der Couch gegammelt und Kinderfilme angeschaut. Und zwischendurch gab es diesen leckeren Kuchen plus Kakao. Nach einem solchen Seelenprogramm fällt es mir nun fast schon schwer, dass morgen wieder Montag ist und eine neue arbeitsreiche Woche beginnt.

Zutaten (für 1 Kastenform mit den Maßen L 30 cm x B 12 cm x H 8 cm)

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 500 g Magerquark
• 30 g Mehl
• 1/2 Päckchen Bourbon-Vanille-Puddingpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 100 ml Milch
• 80 g Vanillequark
• 80 g Salted Caramel Crisp Schokolade

Zubereitung

Für den Teig Eier, Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Magerquark, Mehl, Puddingpulver, Salz, Zitronensaft, Milch und Vanillequark vermischen und mit dem elektrischen Handrührgerät sorgfältig zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun die Schokolade hacken und 50 g davon unter den Teig rühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und leicht eingefettete Kastenform füllen. Die übrigen 30 g gehackte Schokolade auf den Teig streuen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 50 Minuten backen. Anschließend den fertig gebackenen Käsekuchen herausholen und abkühlen lassen.

Heute habe ich mal wieder ein Rezept aus der Kategorie „absolut alltagstauglich“ für euch, nämlich diese schnell und unkompliziert zubereiteten Penne. Dafür habe ich neben feinen Schinkenstreifen, gehackten Schalotten & gewürfeltem Mozzarella noch ein Fertigglas (rotes) Pesto verwendet. Das geht super fix und schmeckt super lecker! Wie ihr rotes Pesto selbst herstellen könnt, erkläre ich euch in diesem Blogbeitrag. Wer mag, kann außerdem noch etwas frische gehackte Kräuter unter die Nudeln rühren.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Penne Rigate
• Salz
• 2 Schalotten
• 75 g feine Schinkenstreifen
• etwas Olivenöl
• ca. 3 Suppenkellen aufgefangenes Nudel-Kochwasser
• 1 Glas (190 g) rotes Pesto
• schwarzer Pfeffer
• 2 Kugeln (2 x 125 g = 250 g) Mozzarella

Zubereitung

Penne in einem Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen.

Gleichzeitig Schalotten fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann Schalotten und Schinken hinzufügen und anschwitzen. Das Ganze anschließend mit 3 Suppenkellen Nudel-Kochwasser ablöschen und auf niedriger bis mittlerer Hitze noch etwas weiterköcheln lassen. Sobald die Nudeln fertig gegart sind, diese abgießen und zurück in den Topf geben. Dann das Pesto zur Schalotten-Schinken-Nudelwasser-Mischung hinzufügen und sorgfältig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt die Soße zu den Nudeln im Topf gießen. Mozzarella würfeln und unter die noch heißen Nudeln heben. Nach Wunsch nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heute habe ich ein superschnelles und superleckeres Brot für euch, meine lieben Leser, das euch hoffentlich genauso sehr gefallen wird, wie es mir gefällt. Es ist deshalb sehr schnell zubereitet, weil der Teig nicht ruhen muss. Noch dazu ist es perfekt gesalzen, es ist innen wunderbar weich und hat außen trotzdem eine herrlich knusprige Kruste. Dies ist mein neues Lieblings-Alltagsbrot-Rezept!

Zutaten (für 1 Brot)

• 2 Päckchen Trockenhefe
• 270 ml warmes Wasser
• 1 EL Zucker
• 85 ml Sonnenblumenöl
• 1 Ei (Größe M)
• 500 g Mehl + noch etwas mehr zum Verarbeiten
• 1 1/2 TL Salz

Zubereitung

Trockenhefe mit warmem Wasser verrühren. Dann Zucker, Sonnenblumenöl und Ei hinzufügen und alles sorgfältig glatt rühren. Anschließend nach und nach 500 g Mehl sowie das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, homogenen Teig verkneten.

Nun den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche viermal falten, nämlich von oben nach unten, von unten nach oben, von links nach rechts und zuletzt von rechts nach links. Dann den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene für etwa 30 Minuten backen. Dabei unbedingt darauf achten, dass sich auf der untersten Schiene noch ein weiteres (vorgeheiztes!) Backblech befindet, das mit ca. 300 ml Wasser gefüllt wird. Auf diese Weise wird nämlich die Kruste des Brotes knusprig.

Meine lieben Leser, ich wünsche euch noch ein fröhliches, neues Jahr 2023 und hoffe, dass ihr alle feierlich und gesund ins neue Jahr gekommen seid!

Dieses leckere fruchtig-keksige Schichtdessert habe ich uns gestern Abend noch ganz spontan für das Silvesterfest zubereitet. Nach dem Raclette war noch ein bisschen Platz in unseren Bäuchen. Das Dessert ist schnell gemacht und eignet sich wunderbar, um nachweihnachtliche Spekulatius-Reste aufzubrauchen. Es ist die perfekte Kombination aus Joghurt, Sahne, Frucht und Kekscrunch. Sooo lecker!

Zutaten (für 4 Gläser)

• 400 g Mohn-Marzipan-Joghurt
• ca. 10 Gewürz-Spekulatius-Kekse
• 4 Handvoll grüne, kernlose Weintrauben
• 200 ml Schlagsahne
• ca. 3 TL Zucker
• essbarer Dekor (z.B. kleine rosafarbene Herzchen)

Zubereitung

Spekulatius in einen Gefrierbeutel füllen und mithilfe eines Fleischklopfers oder Nudelholzes zu feinen Bröseln zerklopfen. Weintrauben in kleine Würfel schneiden.

Nun zunächst den Mohn-Marzipan-Joghurt auf die Gläser aufteilen, dann die Weintrauben darauf verteilen. Die Hälfte der Spekulatius-Brösel darüber streuen (die andere Hälfte zum Dekorieren aufheben!). Schlagsahne mit Zucker steif schlagen, dann auf die Gläser verteilen.

Die Gläser bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit der übrigen Hälfte der Spekulatius-Brösel bestreuen und den essbaren Dekor darüber rieseln.

Dieser unglaublich leckere Browniekuchen ist eigentlich ein Reste-Verwertungs-Kuchen, denn in ihm stecken die übrig gebliebenen Reste von gleich mehreren Schoko-Weihnachtsmännern sowie ein paar überreife Bananen, die hier sonst niemand mehr hätte essen wollen. Um nichts wegschmeißen zu müssen und um gleichzeitig etwas Leckeres für die Feiertage zu backen, bin ich heute kreativ geworden und habe diesen wunderbaren Kuchen daraus kreiert. Und genau so, wie man es von Brownies erwarten würde, schmeckt dieser Kuchen herrlich saftig (fudgy). Ich schätze, der wird hier wohl nicht lange überleben.

Zutaten (für 1 Guglhupf mit 26 cm Durchmesser)

• 150 g Butter
• 200 g Schokoladenreste (Vollmilch; von mehreren Schoko-Weihnachtsmännern)
• 80 g brauner Zucker
• 50 g weißer Zucker
• 2 sehr reife Bananen, in kleinen Stücken
• 2 Eier
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 120 g Mehl
• 15 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• etwas Fett und Mehl für die Form
• etwas Zitronensaft
• etwas Puderzucker
• 70 g weiße Oreo-Schokoladenreste (von einem Oreo-Schokoladen-Weihnachtsmann)

Zubereitung

Butter, 200 g Vollmilch-Schokoladenreste, braunen und weißen Zucker in einen Topf geben und bei milder Hitze und unter Rühren schmelzen lassen (nicht kochen). Anschließend den Topf vom Herd ziehen und Bananen, Eier und Bourbon-Vanillezucker unterrühren. Dann Mehl, Kakaopulver und Backpulver hinzufügen. Alles sorgfältig zu einem glatten Teig verrühren. Eine Guglhupf-Form zunächst einfetten, dann mit etwas Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. Nun den Teig in die Form gießen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 30 bis 35 Minuten backen. Anschließend den fertigen Kuchen herausholen, abkühlen lassen und den Springformrand lösen.

Für das Oreo-Topping zunächst Zitronensaft mit Puderzucker glatt rühren. Dann die Oreo-Schokolade schmelzen und in die Zitronensaft-Puderzucker-Masse einrühren. Alles glatt rühren und auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen.

Diesen weihnachtlichen Guglhupf habe ich bei unserem gestrigen Weihnachtsessen als Dessert aufgetischt. Er besteht aus sämtlichen Keksresten, die sich bei uns in den letzten Wochen so angesammelt hatten, und damit ist dies ein wirklich nachhaltiger und ressourcenschonender Kuchen, der sich perfekt eignet, um Gebäckreste zu verwerten und der somit wenig Geld kostet. Und nicht nur das, er schmeckt auch noch unglaublich lecker und kommt durch die rote Zuckerglasur und den Zuckerdekor weihnachtlich daher. Und ich habe noch einen klein gewürfelten Apfel in den Teig eingearbeitet, sodass der Kuchen auch saftig schmeckt. Heute am zweiten Tag ist fast nichts mehr davon übrig, denn auch unsere Kinder lieben ihn. Daher hat dieser tolle Kuchen ein Ehrenplätzchen hier auf meinem Blog verdient.

Zutaten (für 1 Guglhupf mit 26 cm Durchmesser)

• 340 g gemischte Keksreste (u.a. Schokokekse)
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 50 g Zucker
• 1/2 Zitrone, davon den Saft
• 1 Päckchen Backpulver
• 80 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 großer süßer Apfel
• etwas Fett + Mehl für die Form
• ein paar Spritzer rote Lebensmittelfarbe (flüssig)
• etwas Puderzucker
• weihnachtlicher Zuckerdekor (z.B. Sterne, Tannenbäume, Schneeflocken)

Zubereitung

Kekse im Mixer fein häckseln. Milch in einem Topf aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen und die fein gemahlenen Kekse sorgfältig einrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Eier mit Zucker schaumig schlagen und zur Milch-Keks-Masse hinzufügen. Anschließend 1 EL Zitronensaft (den Rest des Zitronensaftes aufheben für die Zuckerglasur!), Backpulver, Mehl und Salz dazugeben und alles sorgfältig zu einem glatten Teig verrühren. Nun den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel anschließend unter den Teig rühren.

Eine Guglhupf-Form einfetten und mit etwas Mehl bestäuben, dabei überschüssiges Mehl abklopfen. Nun den Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten backen, dann aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Den Springformrand lösen und den abgekühlten Kuchen auf einen Kuchenteller legen.

Für die rote Zuckerglasur nun die Lebensmittelfarbe mit ein wenig Wasser glatt rühren, dann mit dem übrigen Zitronensaft sowie Puderzucker vermischen und alles erneut sorgfältig glatt rühren. Den abgekühlten Kuchen mit der roten Zuckerglasur besträufeln und den weihnachtlichen Zuckerdekor darauf andrücken. Alles fest werden lassen.

An diesem Wochenende war bei uns viel los. Gestern haben wir unseren Weihnachtsbaum geholt und haben ihn auch schon vollständig geschmückt. Heute haben wir den 7. Geburtstag unseres großen Sohnes gefeiert. Und pünktlich zu dieser Zeit des gemütlichen Beisammenseins hat es gestern bei uns auch noch zum allerersten Mal in dieser Weihnachtssaison geschneit. Draußen ist alles weiß, der Schnee knirscht beim Spazierengehen so herrlich unter den Schuhen und unsere Jungs haben sich schon die erste Schneeballschlacht gegönnt. Ein Geburtstagskuchen durfte für den heutigen Anlass natürlich auch nicht fehlen und weil unser Sohn Käsekuchen liebt, habe ich ihm einen gebacken. Um den Kuchen zu etwas Besonderem zu machen, habe ich ihn mit einer Ganache aus Vollmilchschokolade bestrichen, habe anschließend Fondant darüber gelegt und ihn dann noch mit eingefärbtem Zuckerguss ummantelt.

Zutaten (für 1 Springform mit 26 cm Durchmesser)

Für den Käsekuchen (ohne Boden):

• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 1 kg Magerquark
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillepuddingpulver
• 50 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1/2 Zitrone, davon den Saft
• 200 ml Milch
• 130 g Schlagsahne

Für die Ganache:

• 150 g Schlagsahne
• 150 g Vollmilch-Schokolade, fein gehackt oder geraspelt

Für das Topping:

• 1 Rollfondant-Decke in der Farbe weiß
• 1 Zitrone, davon den Saft
• 1 Päckchen Puderzucker (200 g)
• Lebensmittelfarbe in Pulverform (grün, gelb, schwarz)

Zubereitung 

Alle Zutaten für den Käsekuchen sorgfältig miteinander verrühren, bis eine glatte, homogene Teigmasse entstanden ist. Dann die Masse in eine mit einer Lage Backpapier ausgelegte und eingefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 1 Stunde backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit den Rand des Kuchens mithilfe eines Messers vom Springformrand lösen. Anschließend den Ofen ausschalten und den Käsekuchen darin stehen und abkühlen lassen.

Für die Ganache die Schlagsahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen und die klein gehackte Schokolade sorgfältig einrühren, bis diese sich vollständig gelöst hat. Nun die Ganache in ein Schüsselchen füllen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Anschließend die Ganache abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Ganache vor der Verwendung mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen. Nun den erkalteten Käsekuchen vollständig mit der aufgeschlagenen Ganache einstreichen (auch am Rand). Das Ganze für einige Stunden fest werden lassen.

Jetzt die Rollfondant-Decke über die fest gewordene Ganache legen, gleichmäßig von der Mitte des Kuchens beginnend nach außen zum Rand hin glatt streichen, auch um den Rand herum andrücken und überschüssigen Fondant mit einem scharfen Messer abschneiden.

Für den Zuckerguss Zitronensaft mit Puderzucker vermischen und glatt rühren. Nun den Zuckerguss gleichmäßig auf 3 Schälchen verteilen und diese mithilfe des Lebensmittelfarbe-Pulvers jeweils grün, gelb und schwarz einfärben. Alle drei Farben sehr sorgfältig einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Anschließend alle drei Farben jeweils in Esslöffel-Klecksen auf die weiße Fondant-Decke auftragen und mithilfe einer Gabel zu Swirl-Mustern verzieren. Den Zuckerguss auch um den Rand herum verstreichen. Alles fest werden lassen.

Zur Zeit bin ich mit unseren beiden Jungs zu Hause, da beide mit Husten und Schnupfen krank geschrieben sind. Nachdem wir uns in den letzten Tagen viel Ruhe gegönnt haben, ging es heute ein wenig bergauf und beide wünschten, dass wir endlich mal Weihnachtsplätzchen backen. Das haben wir in dieser Weihnachtssaison tatsächlich bisher noch nicht gemacht, daher wurde es allerhöchste Zeit. Also haben wir heute Nachmittag unsere Küchenschürzen angezogen und schon ging es ans Werk. Wir haben gerührt, geknetet, ausgestochen, gebacken und verziert. Und dann waren sie fertig, unsere leckeren Weihnachtsplätzchen, in die wir noch gemahlene Mandeln eingearbeitet haben. Das Verzieren mit Zuckerguss und buntem Streuseldekor hat unseren beiden Jungs den größten Spaß bereitet. Mhm, und die Plätzchen schmecken sooo lecker!

Zutaten (für 2 Bleche)

• 150 g Mehl + noch mehr zum Verarbeiten
• 150 g gemahlene Mandeln
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 175 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Zitrone, davon den Saft
• Puderzucker
• Zuckerstreusel

Zubereitung

Für den Plätzchenteig 150 g Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Salz, weiche Butter und Ei vermischen und das Ganze sorgfältig zu einem glatten Teig verkneten. Dann den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Nun den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, verschiedene weihnachtliche Formen ausstechen (z.B. Sterne, Schaukelpferde, Schneemänner, Kerzen, Geschenke) und diese anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter platzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 12 bis 15 Minuten backen. Dann aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.

Für den Zuckerguss Zitronensaft und Puderzucker vermischen und glatt rühren, anschließend den Guss auf die ausgekühlten Plätzchen streichen und mit Zuckerstreuseln dekorieren. Den Guss fest werden lassen.