Beilagen

Gado Gado mit Erdnuss-Soße

Gado Gado mit Erdnuss-Soße

Seit ich vor einigen Monaten einen Asia-Shop in unserer Stadt entdeckt habe, kommen bei uns mittlerweile regelmäßig asiatische Speisen auf den Tisch. Diesmal hab ich mich für ein indonesisches Gericht entschieden und wie es in Indonesien üblich ist, reicht man dazu Erdnuss-Sauce. Durch die schonende Zubereitung bleiben die meisten Nährstoffe im Gemüse erhalten und die Erdnuss-Soße […]

Kartoffelsalat mit Bärlauch-Pesto

Kartoffelsalat mit Bärlauch-Pesto

Zutaten (für 4 Personen) 750 g Salatkartoffeln Salz 250 g Cocktail-Tomaten 1-2 EL Weißweinessig  20 g Pinienkerne 1 Beet Kresse  für das Bärlauch-Pesto: 100 g Bio-Bärlauch 100 g Parmesan 60 g Pinienkerne ca. 150 ml Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer    Zubereitung Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, in einem Sieb abseihen, kalt abschrecken, gut abkühlen […]

Thüringer Heringskartoffeln

Thüringer Heringskartoffeln

Zutaten (für 4 Personen) 650 g Kartoffeln Salz 2 große Speisezwiebeln etwas Butter Bismarck-Heringe (250 g Abtropfgewicht, Glas) 2 EL Semmelbrösel 300 g Saure Sahne 2 Eier Salz schwarzer und bunter Pfeffer ca. 100 g geriebener Käse   Zubereitung Kartoffeln schälen, in reichlich gesalzenem Wasser gar kochen, dann in einem Sieb abseihen, kalt abschrecken, abkühlen lassen […]

Spaghetti-Carbonara-Muffins

Spaghetti-Carbonara-Muffins

Zutaten (für 5 Stück) 85 g Spaghetti Salz Olivenöl 1 Schalotte 40 g Rohschinken, gewürfelt 2 kleine Eigelbe 70 g Schlagsahne 40 g Parmesan schwarzer Pfeffer   Zubereitung Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, dann in einem Sieb abseihen, kalt abschrecken und etwas Olivenöl untermischen. 5 Silikon-Muffinförmchen einfetten und die Spaghetti nestartig hineinfüllen, sodass in der […]

Maiskolben mit Gemüse-Mango-Salsa & Fladenbrot

Maiskolben mit Gemüse-Mango-Salsa & Fladenbrot

Eine sehr leckere Salsa, die fruchtig-würzig schmeckt! Zutaten (für 2 Personen) 2 Maiskolben, vorgegart etwas Butter Salz Fladenbrot für die Gemüse-Mango-Salsa: 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte 1 rote Paprikaschote 1/2 Zucchini 150 g Tomaten 60 ml Gemüsebrühe 7 g Koriander 1/2 reife Mango Salz schwarzer Pfeffer Zucker Zubereitung Knoblauch, Schalotte und Koriander hacken, Paprika, Zucchini, Tomaten und […]

römische Zucchini mit Reis

römische Zucchini mit Reis

Zutaten (für 4 Personen) 1 Knoblauchzehe 1 Speisezwiebel 500 g Tomaten Olivenöl 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) Salz schwarzer Pfeffer Thymian, getrocknet 750 g Zucchini 3 EL Semmelbrösel 40 g geriebener Mozzarella 8 EL Schlagsahne Petersilie 120 g geriebener Mozzarella   Zubereitung Knoblauchzehe und Speisezwiebel hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, in einen Topf legen, mit kochend […]

fruchtiges Winzersteak

fruchtiges Winzersteak

Zutaten (für 3 Personen) Butter 3 Schweine-Hüftsteaks Salz schwarzer Pfeffer 200 g rote Zwiebeln 2 EL Mehl 250 ml Apfelsaft 250 ml Rotwein 1 EL Speisestärke 30 grüne Weintrauben, kernlos 800 g Kartoffeln   Zubereitung Zwiebeln in Streifen schneiden, Weintrauben halbieren, Kartoffeln schälen. Butter in einer größeren Pfanne erhitzen, Steaks salzen und pfeffern und in der […]

eingelegte Zucchiniröllchen

eingelegte Zucchiniröllchen

Zutaten (für ca. 16 Stück) 2 Zucchini Olivenöl 125 g Feta 3 Knoblauchzehen Chiliflocken 2 EL heller Balsamico-Essig 3 Thymianzweige 16 Zahnstocher   Zubereitung Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und jeweils von beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Feta in kleine Würfel schneiden, die Zucchinischeiben damit belegen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. In eine […]

Kasseler in Zwiebel-Senf-Soße mit Rosenkohl & Kartoffeln

Kasseler in Zwiebel-Senf-Soße mit Rosenkohl & Kartoffeln

Zubereitung (für 2 Personen) 6 mittelgroße Kartoffeln Salz 300 g Rosenkohl ein paar Liter klare Delikatessbrühe Pflanzencreme 4 Kasseler-Minutenlachse, gepökelt + geräuchert für die Zwiebel-Senf-Soße: Pflanzencreme 1 Speisezwiebel 2 EL Mehl 130 ml klare Delikatessbrühe 130 ml Milch 100 ml Weißwein 2-3 EL Senf Salz schwarzer Pfeffer   Zubereitung Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar […]

Gurkenkrokodil

Gurkenkrokodil

Zutaten (für 1 Krokodil) 1 Salatgurke ca. 250 g Mini-Pflaumentomaten oder Cherry-Datteltomaten ca. 200 g Käse am Stück 21 helle, kernlose Weintrauben 2 Mini-Mozzarella-Kügelchen  2 schwarze Pfefferkörner außerdem: Zahnstocher   Zubereitung Salatgurke waschen und an der Spitze einen etwa 5 cm tiefen Schnitt vornehmen. Mit einem Messer oben und unten Zacken einschneiden. Dann die Gurke an […]