Käsekuchen (ohne Boden) mit Salted Caramel Crisp Schokolade
Passend zum heutigen Sonntag habe ich für die Jungs und mich diesen leckeren Käsekuchen mit knusprigen Schokoladenstückchen gebacken. Mein Mann liegt aktuell im Krankenhaus aufgrund einer Mandel-Operation und erholt sich dort gerade. Das Wochenende habe ich also mit unseren beiden Jungs alleine verbracht. Und weil hier am Freitag auch noch schulfrei war, hatten wir jetzt drei ganze Tage am Stück frei und haben lauter Dinge getan, die uns Spaß machen. Wir waren bei einem Spielenachmittag mit anderen Kindern, wir waren bei Regen im Wald spazieren und haben Naturschätze gesammelt (dazu gibt’s demnächst einen Blogbeitrag), wir haben auf dem Sportplatz Fußball gespielt, wir haben Malbücher ausgemalt und wir haben auf der Couch gegammelt und Kinderfilme angeschaut. Und zwischendurch gab es diesen leckeren Kuchen plus Kakao. Nach einem solchen Seelenprogramm fällt es mir nun fast schon schwer, dass morgen wieder Montag ist und eine neue arbeitsreiche Woche beginnt.
Zutaten (für 1 Kastenform mit den Maßen L 30 cm x B 12 cm x H 8 cm)
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 500 g Magerquark
- 30 g Mehl
- 1/2 Päckchen Bourbon-Vanille-Puddingpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Milch
- 80 g Vanillequark
- 80 g Salted Caramel Crisp Schokolade
Zubereitung
Für den Teig Eier, Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Magerquark, Mehl, Puddingpulver, Salz, Zitronensaft, Milch und Vanillequark vermischen und mit dem elektrischen Handrührgerät sorgfältig zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun die Schokolade hacken und 50 g davon unter den Teig rühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und leicht eingefettete Kastenform füllen. Die übrigen 30 g gehackte Schokolade auf den Teig streuen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 50 Minuten backen. Anschließend den fertig gebackenen Käsekuchen herausholen und abkühlen lassen.