mediterrane Küche

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Ricottaklößchen mit Spinat

Ricottaklößchen mit Spinat

Zutaten (für 3-4 Personen) 1 kg Blattspinat (TK) 300 g Ricotta 1 Ei 120 g geriebener Gouda Salz schwarzer Pfeffer geriebene Muskatnuss 250 g Béchamelsoße (Fertigprodukt) 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) ein paar Stängel Basilikum 1 Bund glatte Petersilie Zubereitung Spinat in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. […]

Limoncello-Kuchen im Glas

Limoncello-Kuchen im Glas

Nachdem meine Schwester von diesem Kuchen schwärmte, musste ich ihn unbedingt nachbacken. Und ich wurde nicht enttäuscht, denn dieser beschwippste Mini-Kuchen schmeckt lecker-fluffig, ist schnell zubereitet und der Limoncello-Geschmack kommt angenehm zum Vorschein. Er eignet sich auch prima zum Verschenken.  Zutaten (für 3 Stück) 50 g weiche Butter 75 g Naturjoghurt 25 ml Limoncello-Likör 1 Ei […]

venezianisches Risotto

venezianisches Risotto

Schön schlotzig und super lecker! Zutaten (für 4 Personen) Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Speisezwiebel 300 g Porree 250 g braune Champignons 30 g + 50 g stückige Butter 300 g Risotto-Reis 1 Schuss Weißwein  ca. 1 l Gemüsebrühe 60 g Parmesan + noch etwas mehr zum Garnieren Salz schwarzer Pfeffer ein paar Stängel glatte Petersilie  Zubereitung […]

Ricotta-Eis

Ricotta-Eis

Dieses Eis schmeckt sehr lecker und es bedarf nur minimalstem Aufwand, es herzustellen. Da es streng genommen ein Parfait ist, muss es vor dem Servieren für ein paar Minuten antauen, um Kugeln auszustechen. Man kann es aber auch in Scheiben servieren, indem man es mit einem heiß abgespülten Messer schneidet. Angerichtet habe ich es mit […]

Thunfisch-Zucchini-Salat mit Tomaten & Oliven

Thunfisch-Zucchini-Salat mit Tomaten & Oliven

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Zucchini 1 Knoblauchzehe Olivenöl  Salz schwarzer Pfeffer 1 Glas schwarze spanische Oliven, entsteint (155 g Abtropfgewicht) 5 Tomaten 3 Dosen Thunfisch (im eigenen Saft; 3 x 150 g Abtropfgewicht)  1/2 Topf frischer Basilikum für das Dressing: 4 EL Olivenöl 2 EL heller Balsamico-Essig Salz schwarzer Pfeffer Knoblauchpulver Zubereitung Zucchini klein […]

Spaghetti-Carbonara-Muffins

Spaghetti-Carbonara-Muffins

Zutaten (für 5 Stück) 85 g Spaghetti Salz Olivenöl 1 Schalotte 40 g Rohschinken, gewürfelt 2 kleine Eigelbe 70 g Schlagsahne 40 g Parmesan schwarzer Pfeffer Zubereitung Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, dann in einem Sieb abseihen, kalt abschrecken und etwas Olivenöl untermischen. 5 Silikon-Muffinförmchen einfetten und die Spaghetti nestartig hineinfüllen, sodass in der Mitte […]

Kartoffel-Mozzarella-Tortilla

Kartoffel-Mozzarella-Tortilla

Zutaten (für 4 Personen) 950 g Kartoffeln Salz 3 Mozzarella-Kugeln (3 x 125 g = 375 g) 2 Tomaten 4 Eier 100 ml Milch 1 Knoblauchzehe Meersalz schwarzer Pfeffer ca. 100 g geriebener Emmentaler Semmelbrösel Zubereitung Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser fast gar kochen, dann in einem Sieb abseihen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Kartoffeln, Mozzarella […]

römische Zucchini mit Reis

römische Zucchini mit Reis

Zutaten (für 4 Personen) 1 Knoblauchzehe 1 Speisezwiebel 500 g Tomaten Olivenöl 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) Salz schwarzer Pfeffer Thymian, getrocknet 750 g Zucchini 3 EL Semmelbrösel 40 g geriebener Mozzarella 8 EL Schlagsahne Petersilie 120 g geriebener Mozzarella  Zubereitung Knoblauchzehe und Speisezwiebel hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, in einen Topf legen, mit kochend heißem […]

Frikadellen mit cremiger Mozzarellafüllung & Bandnudeln

Frikadellen mit cremiger Mozzarellafüllung & Bandnudeln

Zutaten (für 2 Personen) 1/2 Brötchen vom Vortag Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Speisezwiebel 1 Stängel Rosmarin 350 g Rinderhack 1 kleines Ei Salz schwarzer Pfeffer getrockneter Oregano 1 TL scharfer Jägersenf 2 EL Semmelbrösel 1 Mozzarella-Kugel (125 g) Omega-3-Pflanzenöl 200 g Mini-Rispentomaten mit Grün 200 g Tagliatelle Zubereitung Brötchen in etwas lauwarmem Wasser einweichen, dann gut […]

Haselnuss-Kuchen

Haselnuss-Kuchen

Zutaten (für 1 Springform mit 18 cm Durchmesser) 140 g ganze Haselnusskerne 8 g Kakaopulver, ungesüßt 95 g weiche Butter 120 g brauner Zucker 2 Eier 35 g Mehl etwas Puderzucker Zubereitung Haselnusskerne im Mixer klein häckseln. In einer Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen. Mit Kakaopulver mischen. Eier trennen. Butter und braunen Zucker für ein […]