mediterrane Küche

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Puten-Avocado-Caprese-Salat mit Balsamico-Soße

Puten-Avocado-Caprese-Salat mit Balsamico-Soße

Für dieses leckere Gericht habe ich mich von Zoe’s sing along world inspirieren lassen, die auf ihrer Seite ein sehr köstlich anmutendes Foto für einen Caprese-Salat mit Hähnchenfleisch gepostet, jedoch leider kein Rezept dazu zur Verfügung gestellt hat. Aus diesem Grund habe ich den Salat frei Schnauze nachgekocht und habe – ebenso improvisiert – eine schnelle, […]

Kichererbsen-Möhren-Suppe mit Kartoffeln

Kichererbsen-Möhren-Suppe mit Kartoffeln

Weil die Schneemassen da draußen unser Immunsystem gerade ordentlich herausfordern und ich daher etwas Wärmendes, Gemüsiges kochen wollte, habe ich mich auf die Suche begeben nach einer Gemüsesuppe und bin in einer älteren Ausgabe von „So isst Italien“ fündig geworden. Dort habe ich diese tolle vegetarische Suppe entdeckt, doch anders als im Originalrezept habe ich […]

Penne mit Avocado-Basilikum-Pesto & Räucherlachs

Penne mit Avocado-Basilikum-Pesto & Räucherlachs

Wer meinen Blog schon länger verfolgt, weiß mittlerweile, dass ich ein großer Avocado-Fan bin. Daher findet ihr bei mir auch zahlreiche Rezepte, in denen Avocados verarbeitet werden (z.B. in Salat, als Brotaufstrich oder für ein Avocado-Frosting). Weil Avocados so geschmacksneutral schmecken, sind sie sehr variabel einsetzbar und lassen sich mithilfe verschiedenster Gewürze herrlich verfeinern. Und […]

mediterraner Melonensalat

mediterraner Melonensalat

Zur Zeit herrschen hier wieder hochsommerliche Temperaturen, die wir am gestrigen Samstag Nachmittag gut ausgenutzt haben, um uns mit Freunden zum Angeln zu verabreden und unsere geangelten Fische (leckere Forellen) dann abends bei einem kühlen Getränk und ausgelassener Stimmung zu grillen. Für die Beilagen sollte jeder einen bereits daheim vorbereiteten Salat mitbringen, wobei unsere Wahl […]

Nudelauflauf "Caprese"

Nudelauflauf „Caprese“

Ich bin ein großer Caprese-Fan und esse diesen italienischen Vorspeisenklassiker aus rohen Tomaten und Mozzarella unheimlich gern. Ähnlich wie schon bei meinem Ravioli-Auflauf „Caprese“ mit Spinat, hatte ich gestern Abend mal wieder Lust, ein warmes Abendessen im Caprese-Stil zuzubereiten und so kam ich auf die Idee, Penne mit einer selbstgekochten mediterranen Tomatensoße zu kombinieren und […]

Pizzastangen

Pizzastangen

Wie ihr ja vielleicht mitbekommen habt, gehe ich nun seit knapp 2 Wochen wieder arbeiten und deshalb wollte ich gerne für unsere Teamsitzung ein paar kleine Häppchen für die Kollegen mitbringen. Bei Viktoria with k hab ich dann diese mediterranen Pizzastangen gefunden, die echt lecker schmecken, noch dazu einfach und schnell zubereitet sind und die auch […]

Dinkelspaghetti mit frittierten Auberginen in Tomatensoße

Dinkelspaghetti mit frittierten Auberginen in Tomatensoße

Seit wir im vergangenen Jahr zum ersten Mal für ein italienisches Gericht Auberginen frittiert haben, bin ich hin und weg von diesem grandiosen Geschmack und Geruch (siehe Melanzanata di Sant’Oronzo). Daher hat mich dieses Nudelrezept, das ich bei Kitchenswagger gefunden hatte, auch direkt angesprochen, denn auch hierfür werden Auberginen frittiert, diesmal sogar mit Kräutern und […]

provenzialisches Rinderschmorfleisch mit Kartoffeln

provenzialisches Rinderschmorfleisch mit Kartoffeln

Sonntag ist bei uns immer ein besonderer Tag. Alle sind zu Hause, wir haben Zeit für gemeinsame Familienaktivitäten und abends nehmen wir uns meistens etwas mehr Zeit als sonst für das Abendessen. So auch vergangenen Sonntag, als wir dieses leckere mediterrane Fleischgericht gekocht haben. Dabei haben wir uns an einem Rezept orientiert, das wir in […]

Penne-Kürbis-Auflauf mit Mozzarella

Penne-Kürbis-Auflauf mit Mozzarella

Gestern Abend war mal wieder Zeit für ein vegetarisches Abendessen und so habe ich diesen herbstlichen Nudelauflauf mit Kürbis zubereitet, der auf einem Rezept von Jamie Oliver basiert. Allerdings habe ich noch Lauch und Erbsen hinzugefügt, da mir der Gemüseanteil im Originalrezept zu wenig war. Außerdem hab ich noch mehr gehackte Dosentomaten verwendet, was auch […]

Fetacreme mit Paprika & Kräutern

Fetacreme mit Paprika & Kräutern

Ich koche ja unheimlich gerne, aber an manchen Abenden muss es einfach auch mal kalte Platte geben mit einem frischen Brot vom Bäcker und selbstgemachten Brotaufstrichen. So wie gestern Abend, als ich uns in null Komma nichts diese leckere Fetacreme gezaubert habe, die ohne viel Aufwand zubereitet ist und dennoch genauso lecker schmeckt wie beim […]