mediterrane Küche

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Kartoffel-Mozzarella-Tortilla

Kartoffel-Mozzarella-Tortilla

Zutaten (für 4 Personen) 950 g Kartoffeln Salz 3 Mozzarella-Kugeln (3 x 125 g = 375 g) 2 Tomaten 4 Eier 100 ml Milch 1 Knoblauchzehe Meersalz schwarzer Pfeffer ca. 100 g geriebener Emmentaler Semmelbrösel Zubereitung Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser fast gar kochen, dann in einem Sieb abseihen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Kartoffeln, Mozzarella […]

römische Zucchini mit Reis

römische Zucchini mit Reis

Zutaten (für 4 Personen) 1 Knoblauchzehe 1 Speisezwiebel 500 g Tomaten Olivenöl 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) Salz schwarzer Pfeffer Thymian, getrocknet 750 g Zucchini 3 EL Semmelbrösel 40 g geriebener Mozzarella 8 EL Schlagsahne Petersilie 120 g geriebener Mozzarella  Zubereitung Knoblauchzehe und Speisezwiebel hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, in einen Topf legen, mit kochend heißem […]

Frikadellen mit cremiger Mozzarellafüllung & Bandnudeln

Frikadellen mit cremiger Mozzarellafüllung & Bandnudeln

Zutaten (für 2 Personen) 1/2 Brötchen vom Vortag Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Speisezwiebel 1 Stängel Rosmarin 350 g Rinderhack 1 kleines Ei Salz schwarzer Pfeffer getrockneter Oregano 1 TL scharfer Jägersenf 2 EL Semmelbrösel 1 Mozzarella-Kugel (125 g) Omega-3-Pflanzenöl 200 g Mini-Rispentomaten mit Grün 200 g Tagliatelle Zubereitung Brötchen in etwas lauwarmem Wasser einweichen, dann gut […]

Haselnuss-Kuchen

Haselnuss-Kuchen

Zutaten (für 1 Springform mit 18 cm Durchmesser) 140 g ganze Haselnusskerne 8 g Kakaopulver, ungesüßt 95 g weiche Butter 120 g brauner Zucker 2 Eier 35 g Mehl etwas Puderzucker Zubereitung Haselnusskerne im Mixer klein häckseln. In einer Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen. Mit Kakaopulver mischen. Eier trennen. Butter und braunen Zucker für ein […]

Penne Primavera

Penne Primavera

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Penne Salz 150 g Brechbohnen (TK) 6 Möhren 1 Brokkoli Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1/2 Topf frischer Basilikum etwas Grana Padano  für die Vinaigrette: 100 ml Olivenöl 5 EL Distelöl 2 EL heller Balsamico-Essig 1 EL Rosé-Essig etwas Senf Salz schwarzer Pfeffer  Zubereitung Penne in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. […]

Gemüse-Käse-Lasagne

Gemüse-Käse-Lasagne

Zutaten (für 6 Personen) 700 g Tomaten 1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht) 60 g Butter 50 g Mehl 300 ml Gemüsebrühe 1/2 l Milch 250 g Schlagsahne 250 g geriebener Mozzarella Salz schwarzer Pfeffer Muskat 450 g Erbsen (TK) 12 Lasagne-Platten (ohne Vorkochen)  Zubereitung Backofen auf 200°C vorheizen. Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen, die […]

eingelegte Zucchiniröllchen

eingelegte Zucchiniröllchen

Zutaten (für ca. 16 Stück) 2 Zucchini Olivenöl 125 g Feta 3 Knoblauchzehen Chiliflocken 2 EL heller Balsamico-Essig 3 Thymianzweige 16 Zahnstocher Zubereitung Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und jeweils von beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Feta in kleine Würfel schneiden, die Zucchinischeiben damit belegen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. In eine kleinere […]

Paella

Paella

Zutaten (für 4 Personen) Olivenöl 350 g Hähnchenbrustfilets Salz schwarzer Pfeffer ca. 1,2 l Gemüsebrühe 1 EL Kurkuma 375 g Reis 400 g Frutti di Mare (TK) 300 g Erbsen (TK) 3 rote Paprikaschoten 1 Bund glatte Petersilie Zubereitung Hähnchenbrust würfeln und in einer großen, tiefen Pfanne mit etwas erhitztem Olivenöl anbraten. Salzen und pfeffern. Aus […]

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

Zutaten (für 4 Personen) 400 g Spaghetti Salz für die Bolognese-Soße: Olivenöl 1 Speisezwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g gemischtes Hack Salz schwarzer Pfeffer 2 Möhren 200 ml Gemüsebrühe 400 g gehackte Tomaten 1/2 Tube Tomatenmark getrockneter Thymian 1/3 Topf frische Petersilie Zubereitung Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. In einem Sieb abseihen, kalt abschrecken, […]

Flammkuchen mit getrockneten Feigen, Schinken & Rucola

Flammkuchen mit getrockneten Feigen, Schinken & Rucola

Zutaten (für 2 Stück, je à 30 cm Durchmesser) für den Teig: 250 g Mehl 1 TL Salz 2 TL Olivenöl 125 ml lauwarmes Wasser für den Belag: 70 g Saure Sahne 1 TL Speisestärke 150 g Gorgonzola 5 Schalotten 85 g Prosciutto Cotto (italienischer Kochschinken) 200 g getrocknete Feigen (z.B. von Seeberger, bei Edeka) […]