mediterrane Küche

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Paella

Paella

Zutaten (für 4 Personen) Olivenöl 350 g Hähnchenbrustfilets Salz schwarzer Pfeffer ca. 1,2 l Gemüsebrühe 1 EL Kurkuma 375 g Reis 400 g Frutti di Mare (TK) 300 g Erbsen (TK) 3 rote Paprikaschoten 1 Bund glatte Petersilie Zubereitung Hähnchenbrust würfeln und in einer großen, tiefen Pfanne mit etwas erhitztem Olivenöl anbraten. Salzen und pfeffern. Aus […]

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

Zutaten (für 4 Personen) 400 g Spaghetti Salz für die Bolognese-Soße: Olivenöl 1 Speisezwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g gemischtes Hack Salz schwarzer Pfeffer 2 Möhren 200 ml Gemüsebrühe 400 g gehackte Tomaten 1/2 Tube Tomatenmark getrockneter Thymian 1/3 Topf frische Petersilie Zubereitung Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. In einem Sieb abseihen, kalt abschrecken, […]

Flammkuchen mit getrockneten Feigen, Schinken & Rucola

Flammkuchen mit getrockneten Feigen, Schinken & Rucola

Zutaten (für 2 Stück, je à 30 cm Durchmesser) für den Teig: 250 g Mehl 1 TL Salz 2 TL Olivenöl 125 ml lauwarmes Wasser für den Belag: 70 g Saure Sahne 1 TL Speisestärke 150 g Gorgonzola 5 Schalotten 85 g Prosciutto Cotto (italienischer Kochschinken) 200 g getrocknete Feigen (z.B. von Seeberger, bei Edeka) […]

Gemüse-Gnocchi in Basilikumsahne

Gemüse-Gnocchi in Basilikumsahne

Zutaten (für 4 Personen) Olivenöl 2 Knoblauchzehen 3 Schalotten 450 g Zucchini 35 g getrocknete Tomaten 600 g Gnocchi 400 g braune Champignons 200 ml Gemüsebrühe 100 g Schlagsahne 1 TL Speisestärke 2 EL trockener Weißwein Meersalz schwarzer Pfeffer 1 Topf frischer Basilikum Zubereitung Knoblauchzehen und Schalotten hacken, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, getrocknete Tomaten klein […]

Coq au Riesling

Coq au Riesling

Zutaten (für 4 Personen) 4 Hähnchenschenkel Salz schwarzer Pfeffer geriebene Muskatnuss Olivenöl 2 Speisezwiebeln 350 ml Riesling 3 Nelken 2 TL Wachholderbeeren 4 Lorbeerblätter 8 Zweige frischen Thymian 15 g frische Salbeiblätter Butter 400 g helle, kernlose Weintrauben 1 EL Zucker Saft von 1/2 Zitrone 1/2 Topf Basilikum Zubereitung Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebeln schälen und […]