Soßen & Marinaden

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Kohlrabi-Schnitzel mit Kräutersoße

Kohlrabi-Schnitzel mit Kräutersoße

Als wir vor kurzem meine Familie besucht haben, hat meine Mama uns zwei große Kohlrabi aus ihrem Bio-Garten mitgegeben. Zurück daheim, habe ich daraus dieses Gericht gekocht, welches ich hier entdeckt habe. Das Originalrezept hat eine Panade aus gehobelten Haselnüssen vorgesehen, aber weil einer meiner Gäste eine Nussallergie hatte, hab ich stattdessen eine Panade aus […]

Red Indian Chicken

Red Indian Chicken

Zutaten (für 4 Personen) für das Hähnchen: 500 g Hähnchenbrustfilets 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL indische Gewürzmischung (besser: Garam Masala) 1 TL gemahlener Koriander für das Gemüse: 2 rote Spitzpaprika 1 Kohlrabi 1-2 Möhren 1/2 Bund Frühlingszwiebeln für die rote Soße: 2 rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 50 g Butter 1/2 TL Cayennepfeffer […]

Kartoffelsalat mit Bärlauch-Pesto

Kartoffelsalat mit Bärlauch-Pesto

Zutaten (für 4 Personen) 750 g Salatkartoffeln Salz 250 g Cocktail-Tomaten 1-2 EL Weißweinessig  20 g Pinienkerne 1 Beet Kresse  für das Bärlauch-Pesto: 100 g Bio-Bärlauch 100 g Parmesan 60 g Pinienkerne ca. 150 ml Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer  Zubereitung Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, in einem Sieb abseihen, kalt abschrecken, gut abkühlen lassen […]

Schafskäse & Reis in Gemüsesoße

Schafskäse & Reis in Gemüsesoße

Zutaten (für 4 Personen) für den Schafskäse: 200 g Schafskäse italienische Kräuter, getrocknet schwarzer Pfeffer für das Gemüse: 3 Paprikaschoten (rot, gelb + grün) 1 Möhre 1 Zucchini für den Reis: 200 g Naturreis 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) 500 ml Wasser 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Gemüsebrühe-Pulver 1/2 TL Salz 1/2 TL […]

Maiskolben mit Gemüse-Mango-Salsa & Fladenbrot

Maiskolben mit Gemüse-Mango-Salsa & Fladenbrot

Eine sehr leckere Salsa, die fruchtig-würzig schmeckt! Zutaten (für 2 Personen) 2 Maiskolben, vorgegart etwas Butter Salz Fladenbrot für die Gemüse-Mango-Salsa: 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte 1 rote Paprikaschote 1/2 Zucchini 150 g Tomaten 60 ml Gemüsebrühe 7 g Koriander 1/2 reife Mango Salz schwarzer Pfeffer Zucker Zubereitung Knoblauch, Schalotte und Koriander hacken, Paprika, Zucchini, Tomaten und […]

Gemüse-Käse-Lasagne

Gemüse-Käse-Lasagne

Zutaten (für 6 Personen) 700 g Tomaten 1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht) 60 g Butter 50 g Mehl 300 ml Gemüsebrühe 1/2 l Milch 250 g Schlagsahne 250 g geriebener Mozzarella Salz schwarzer Pfeffer Muskat 450 g Erbsen (TK) 12 Lasagne-Platten (ohne Vorkochen)  Zubereitung Backofen auf 200°C vorheizen. Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen, die […]

Grünkohl-Moussaka

Grünkohl-Moussaka

Unglaublich lecker! Zutaten (für 4 Personen) 550 g Grünkohl (TK, gehackt) 680 g Kartoffeln Salz Olivenöl 2 kleine Speisezwiebeln 500 g gemischtes Hackfleisch Salz schwarzer Pfeffer bunter Pfeffer Paprikapulver edelsüß gemahlene Muskatnuss 2 EL Tomatenmark für die Béchamelsoße: 40 g Butter 2 EL Mehl 250 ml Gemüsebrühe 250 ml Milch Salz schwarzer Pfeffer bunter Pfeffer 2 […]

Maccheroni & Cheese

Maccheroni & Cheese

Zutaten (für 2 Personen) 160 g Maccheroni Salz Olivenöl für die Käsesoße: 60 g Butter 3 EL Mehl 300 ml Milch 140 g Cheddar am Stück Salz schwarzer Pfeffer außerdem: 50 g Cheddar am Stück 20 g Butter 2 EL Semmelbrösel Zubereitung Maccheroni in reichlich Salzwasser al dente kochen, dann in einem Sieb abseihen, kalt abschrecken, […]

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

Zutaten (für 4 Personen) 400 g Spaghetti Salz für die Bolognese-Soße: Olivenöl 1 Speisezwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g gemischtes Hack Salz schwarzer Pfeffer 2 Möhren 200 ml Gemüsebrühe 400 g gehackte Tomaten 1/2 Tube Tomatenmark getrockneter Thymian 1/3 Topf frische Petersilie Zubereitung Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. In einem Sieb abseihen, kalt abschrecken, […]

Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee

Zutaten (für 5 Personen) 1 Brathähnchen (TK, ca. 1,2 kg) Salz 300 g Möhren 250 g Erbsen (TK) 1 Glas weißer Spargel (205 g Abtropfgewicht) 2 Reisbeutel (2 x 125 g = 250 g) Pflanzencreme schwarzer Pfeffer für die Soße: ca. 100 g Butter 3 EL Mehl 500 ml Hühnerbrühe 2 EL Saure Sahne 1 […]