Muffins / Törtchen

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Lebkuchenwürfel

Lebkuchenwürfel

Heute Nachmittag habe ich unseren Backschrank geplündert und dabei kamen allerlei angebrochene Backuntensilien zum Vorschein wie zum Beispiel ein halbleeres Fläschchen Rum, Reste von Nüssen und Mandeln sowie etwas Lebkuchengewürz. Um die Sachen endlich mal zu verbrauchen, habe ich ewig nach einem Rezept gesucht, welches all die genannten Zutaten vereint und nach einiger Zeit habe […]

Tassen-Käsekuchen

Tassen-Käsekuchen

Wir lieben es, nach dem Abendessen noch ein kleines Dessert zu essen und da mein Freund ein Käsekuchen-Liebhaber ist, hat mich dieser Tassen-Käsekuchen von Essen & Trinken auf Anhieb angesprochen. Der kleine Kuchen schmeckt wirklich wunderbar, geschmacklich hat er genau die richtige Balance zwischen Süße und Säure und durch die getrockneten Aprikosen und Mandeln schmeckt […]

Johannisbeer-Brownies

Johannisbeer-Brownies

Zutaten (für 4 Stück) 125 g rote Johannisbeeren 30 g weiche Butter 30 g Zucker 1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei 50 g gemahlene Haselnüsse 200 g Kuchenglasur „Vollmilch“ 1 TL Backpulver 40 g Mehl Zubereitung Johannisbeeren verlesen. Kuchenglasur erhitzen, bis sie flüssig wird. Alle Zutaten (außer die Johannisbeeren) zu einem glatten Teig verrühren. Die […]

Johannisbeer-Muffins

Johannisbeer-Muffins

Zutaten (für 4 Stück) 125 g rote Johannisbeeren 1 kleines Ei 50 g brauner Zucker 1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 1 Prise Salz 50 g reine Buttermilch 2 EL Öl 1 TL Backpulver 100 g Mehl Zubereitung Johannisbeeren verlesen. Alle Zutaten (außer die Johannisbeeren) zu einem glatten Teig verkneten. 100 g der roten Johannisbeeren unter die Teigmasse heben. Papierförmchen […]

Limoncello-Kuchen im Glas

Limoncello-Kuchen im Glas

Nachdem meine Schwester von diesem Kuchen schwärmte, musste ich ihn unbedingt nachbacken. Und ich wurde nicht enttäuscht, denn dieser beschwippste Mini-Kuchen schmeckt lecker-fluffig, ist schnell zubereitet und der Limoncello-Geschmack kommt angenehm zum Vorschein. Er eignet sich auch prima zum Verschenken.  Zutaten (für 3 Stück) 50 g weiche Butter 75 g Naturjoghurt 25 ml Limoncello-Likör 1 Ei […]

Buttermilch-Schoko-Muffins

Buttermilch-Schoko-Muffins

Zutaten (für 24 Stück, 12 x Herzen und 12 x Sterne) 3 Eier 140 g Zucker 100 ml Rapsöl 420 g Buttermilch  420 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 100 g Raspelschokolade Zubereitung Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl und Buttermilch hinzufügen. Mehl und Backpulver dazugeben, bis eine glatte Masse entsteht. Raspelschokolade untermischen. In Silikonförmchen füllen und […]

Spaghetti-Carbonara-Muffins

Spaghetti-Carbonara-Muffins

Zutaten (für 5 Stück) 85 g Spaghetti Salz Olivenöl 1 Schalotte 40 g Rohschinken, gewürfelt 2 kleine Eigelbe 70 g Schlagsahne 40 g Parmesan schwarzer Pfeffer Zubereitung Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, dann in einem Sieb abseihen, kalt abschrecken und etwas Olivenöl untermischen. 5 Silikon-Muffinförmchen einfetten und die Spaghetti nestartig hineinfüllen, sodass in der Mitte […]

Himbeer-Kokos-Muffins mit Streuseln

Himbeer-Kokos-Muffins mit Streuseln

Zutaten (für 6 Stück) 1 kleines Ei 90 ml reine Buttermilch 40 ml Pflanzencreme 40 g geraspelte Schokolade 1 Prise Salz 60 g Zucker 1/2 TL Zimt 2 TL Vanillezucker 1,5 TL Backpulver 140 g Weizenmehl 30 g Kokosraspeln 180 g Himbeeren für die Streusel: 30 g Weizenmehl 30 g Zucker ein paar Tropfen Buttervanille-Aroma 4-5 […]

Krümelmonster-Muffins

Krümelmonster-Muffins

Zutaten (für 16 Stück) für den Teig: 200 g Zucker 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 2 Päckchen Backpulver 500 g Weizenmehl (Typ 405) 200 g weiche Butter 3 Eier 250 ml Milch für die Augen: 75 g Marzipan-Rohmasse 15 g Puderzucker 32 braune Schokokugeln für das Fell: 100 g Kokosraspeln 1 Tube blaue Speisefarbe 200 g Puderzucker 3-4 […]