Muffins / Törtchen

Rhabarber-Mandel-Muffins

Rhabarber-Mandel-Muffins

Es ist wieder Rhabarber-Zeit! Und da die Kochzeitschriften zur Zeit wieder voll sind mit Rhabarber-Rezepten konnte auch ich gestern auf dem Samstags-Wochenmarkt nicht an diesen sauren Stangen vorbeigehen. Verwendet habe ich sie für diese tollen Muffins, welche ich in einer der letzten Lisa-Ausgaben entdeckt hatte. In Kombination mit etwas Puderzucker sowie frisch geschlagener, leicht gesüßter […]

Lebkuchenwürfel

Lebkuchenwürfel

Heute Nachmittag habe ich unseren Backschrank geplündert und dabei kamen allerlei angebrochene Backuntensilien zum Vorschein wie zum Beispiel ein halbleeres Fläschchen Rum, Reste von Nüssen und Mandeln sowie etwas Lebkuchengewürz. Um die Sachen endlich mal zu verbrauchen, habe ich ewig nach einem Rezept gesucht, welches all die genannten Zutaten vereint und nach einiger Zeit habe […]

Johannisbeer-Muffins

Johannisbeer-Muffins

Zutaten (für 4 Stück) 125 g rote Johannisbeeren 1 kleines Ei 50 g brauner Zucker 1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 1 Prise Salz 50 g reine Buttermilch 2 EL Öl 1 TL Backpulver 100 g Mehl   Zubereitung Johannisbeeren verlesen. Alle Zutaten (außer die Johannisbeeren) zu einem glatten Teig verkneten. 100 g der roten Johannisbeeren unter die Teigmasse heben. […]

Buttermilch-Schoko-Muffins

Buttermilch-Schoko-Muffins

Zutaten (für 24 Stück, 12 x Herzen und 12 x Sterne) 3 Eier 140 g Zucker 100 ml Rapsöl 420 g Buttermilch  420 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 100 g Raspelschokolade Zubereitung Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl und Buttermilch hinzufügen. Mehl und Backpulver dazugeben, bis eine glatte Masse entsteht. Raspelschokolade untermischen. In Silikonförmchen füllen und […]

Spaghetti-Carbonara-Muffins

Spaghetti-Carbonara-Muffins

Zutaten (für 5 Stück) 85 g Spaghetti Salz Olivenöl 1 Schalotte 40 g Rohschinken, gewürfelt 2 kleine Eigelbe 70 g Schlagsahne 40 g Parmesan schwarzer Pfeffer   Zubereitung Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, dann in einem Sieb abseihen, kalt abschrecken und etwas Olivenöl untermischen. 5 Silikon-Muffinförmchen einfetten und die Spaghetti nestartig hineinfüllen, sodass in der […]

Himbeer-Kokos-Muffins mit Streuseln

Himbeer-Kokos-Muffins mit Streuseln

Zutaten (für 6 Stück) 1 kleines Ei 90 ml reine Buttermilch 40 ml Pflanzencreme 40 g geraspelte Schokolade 1 Prise Salz 60 g Zucker 1/2 TL Zimt 2 TL Vanillezucker 1,5 TL Backpulver 140 g Weizenmehl 30 g Kokosraspeln 180 g Himbeeren für die Streusel: 30 g Weizenmehl 30 g Zucker ein paar Tropfen Buttervanille-Aroma 4-5 […]

Birnentörtchen mit Thymian & Baiserhaube

Birnentörtchen mit Thymian & Baiserhaube

Das Rezept für diese Törtchen hab ich aus Jamie Olivers Kochsendung „30-Minuten-Menüs“. Die Törtchen schmecken sehr süß und sind wirklich schnell zubereitet. Sie werden laut Jamie mit Vanilleeis serviert, aber ich finde, dass die Törtchen allein völlig ausreichend sind als Dessert. Zutaten (für 6 Stück) 6 Wiener Torteletts 6 EL Erdbeer-Konfitüre 6 Hälften Williams Christ Birnen […]

Krümelmonster-Muffins

Krümelmonster-Muffins

Zutaten (für 16 Stück) für den Teig: 200 g Zucker 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 2 Päckchen Backpulver 500 g Weizenmehl (Typ 405) 200 g weiche Butter 3 Eier 250 ml Milch für die Augen: 75 g Marzipan-Rohmasse 15 g Puderzucker 32 braune Schokokugeln für das Fell: 100 g Kokosraspeln 1 Tube blaue Speisefarbe 200 g Puderzucker 3-4 […]