Salate & Dressings

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Kartoffelsalat mit Bärlauch-Pesto

Kartoffelsalat mit Bärlauch-Pesto

Zutaten (für 4 Personen) 750 g Salatkartoffeln Salz 250 g Cocktail-Tomaten 1-2 EL Weißweinessig  20 g Pinienkerne 1 Beet Kresse  für das Bärlauch-Pesto: 100 g Bio-Bärlauch 100 g Parmesan 60 g Pinienkerne ca. 150 ml Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer  Zubereitung Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, in einem Sieb abseihen, kalt abschrecken, gut abkühlen lassen […]

Laab Gai (thailändischer Hähnchensalat)

Laab Gai (thailändischer Hähnchensalat)

Diesen Salat gab es schon öfter bei uns, da wir mittlerweile richtige Fans davon geworden sind. Er schmeckt leicht, sehr frisch und etwas zitronig. Laut Originalrezept werden die Kräuter und das Gemüse (Frühlingszwiebeln, Schalotten) roh gegessen, da mir das aber ein wenig zu scharf ist, brate ich es immer leicht an. Wer mag, kann für […]

Couscous-Salat mit Joghurtdip

Couscous-Salat mit Joghurtdip

Zutaten (für 4 Personen) 4 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 Stück Butter 350 g Möhren 480 g Zucchini 8 große braune Champignons 400 g Couscous 600 ml Wasser + 2 gehäufte TL Gemüsebrühe-Pulver für den Joghurtdip: 300 g Naturjoghurt Salz schwarzer Pfeffer etwas Zitronensaft getrockneter Majoran  Zubereitung Schalotten schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und hacken. Möhren mit […]