Salate & Dressings

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Hackbällchen-Salat mit Käse & Sprossen

Hackbällchen-Salat mit Käse & Sprossen

Letztens hatten wir Lust auf etwas Gesundes und so bereitete ich diesen ausgefallenen Salat zu, den ich bereits vor einigen Jahren mal in einer Zeitschrift entdeckt hatte und den wir seitdem schon öfter auf dem Tisch hatten. Durch die Hackbällchen und den Käse sättigt der Salat gut, man kann aber auch noch Baguette dazu reichen. […]

toskanischer Bohnensalat

toskanischer Bohnensalat

Diesen wunderbaren Salat hatte ich schon vor einer ganzen Weile in einer Zeitschrift entdeckt und gestern Abend habe ich ihn endlich mal zubereitet. Da ich momentan beruflich bedingt meist recht spät zu Hause bin, ist mir zur Zeit Essen am liebsten, das schnell und unkompliziert zubereitet ist und wenn es dann noch italienisch ist, dann […]

Nudelsalat mit Thunfisch & Mandarine

Nudelsalat mit Thunfisch & Mandarine

Diesen Nudelsalat hat es bei uns bereits an Silvester gegeben, aber da ich leider aus Zeitgründen bislang versäumt hatte, ihn zu bloggen, möchte ich das jetzt nachholen. Zubereitet habe ich den Salat zusammen mit Netti vom Blog Zimt und Tinte und das Rezept haben wir bei Chefkoch entdeckt. Wir haben uns dabei für eine Nudelsorte […]

italienischer Brotsalat

italienischer Brotsalat

Heute hat es bei uns zum ersten Mal in diesem Herbst geschneit und da von nun an das Risiko für eine Erkältung wieder deutlich steigt, wollte ich zum Abendessen etwas Gesundes auf den Tisch zaubern. Und was liegt da näher als einen bunten Gemüsesalat mit vielen Vitaminen zu servieren? Als ich meine Kochbücher auf der […]

Orecchiette-Salat mit Büffelmozzarella

Orecchiette-Salat mit Büffelmozzarella

Vergangenes Wochenende waren wir bei Freunden zum Grillen. Dafür habe ich diesen italienischen Nudelsalat zubereitet, den ich im kleinen Kuriositätenladen entdeckt hatte. Da ich allerdings im Supermarkt keine Softtomaten bekommen habe, hab ich für die Tomatencreme ofengebackene und in Öl eingelegte Tomaten verwendet. Außerdem habe ich richtigen Büffelmozzarella genommen und ich habe das Ganze noch […]

Thunfisch-Zucchini-Salat mit Tomaten & Oliven

Thunfisch-Zucchini-Salat mit Tomaten & Oliven

Zutaten (für 4 Personen) 500 g Zucchini 1 Knoblauchzehe Olivenöl  Salz schwarzer Pfeffer 1 Glas schwarze spanische Oliven, entsteint (155 g Abtropfgewicht) 5 Tomaten 3 Dosen Thunfisch (im eigenen Saft; 3 x 150 g Abtropfgewicht)  1/2 Topf frischer Basilikum für das Dressing: 4 EL Olivenöl 2 EL heller Balsamico-Essig Salz schwarzer Pfeffer Knoblauchpulver Zubereitung Zucchini klein […]

Kartoffelsalat mit Bärlauch-Pesto

Kartoffelsalat mit Bärlauch-Pesto

Zutaten (für 4 Personen) 750 g Salatkartoffeln Salz 250 g Cocktail-Tomaten 1-2 EL Weißweinessig  20 g Pinienkerne 1 Beet Kresse  für das Bärlauch-Pesto: 100 g Bio-Bärlauch 100 g Parmesan 60 g Pinienkerne ca. 150 ml Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer  Zubereitung Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, in einem Sieb abseihen, kalt abschrecken, gut abkühlen lassen […]

Laab Gai (thailändischer Hähnchensalat)

Laab Gai (thailändischer Hähnchensalat)

Diesen Salat gab es schon öfter bei uns, da wir mittlerweile richtige Fans davon geworden sind. Er schmeckt leicht, sehr frisch und etwas zitronig. Laut Originalrezept werden die Kräuter und das Gemüse (Frühlingszwiebeln, Schalotten) roh gegessen, da mir das aber ein wenig zu scharf ist, brate ich es immer leicht an. Wer mag, kann für […]

Couscous-Salat mit Joghurtdip

Couscous-Salat mit Joghurtdip

Zutaten (für 4 Personen) 4 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 Stück Butter 350 g Möhren 480 g Zucchini 8 große braune Champignons 400 g Couscous 600 ml Wasser + 2 gehäufte TL Gemüsebrühe-Pulver für den Joghurtdip: 300 g Naturjoghurt Salz schwarzer Pfeffer etwas Zitronensaft getrockneter Majoran  Zubereitung Schalotten schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und hacken. Möhren mit […]