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Vanillecreme-Schnecken

Süße Leckereien sind zum Osterfest mindestens genauso fester Bestandteil wie die Ostereiersuche. Deshalb gibt es heute bei uns unter anderem diese tollen Blätterteig-Schneckchen mit einer leckeren Vanillecreme-Füllung. Die Vanillecreme, die ich übrigens nach einem Rezept von Johann Lafer zubereitet habe, ist echt der Hammer und man könnte sie auch pur essen, doch weil wir noch eine Rolle Blätterteig im Kühlschrank herumliegen hatten, kam ich auf die spontane Idee, vanillige Schnecken daraus zu backen. Ja, ich liebe es, mit Blätterteig herum zu experimentieren, ihn mal süß und mal herzhaft zu verarbeiten und mir immer wieder neue Ideen auszudenken. Und diese Kreation hat uns allen geschmeckt, vor allem, wenn die Schnecken noch lauwarm sind. In diesem Sinne: Fröhliche Ostern! 🙂

Zutaten (für ca. 15 Stück)

  • 230 ml Milch
  • 2 Vanilleschoten
  • 2 Eier
  • 40 g Zucker
  • 25 g Speisestärke
  • etwas Puderzucker
  • 1 Rolle Blätterteig (225 g, Kühlregal)

Zubereitung

Die Vanilleschoten aufschlitzen und mit einem Messer jeweils das Mark herauskratzen. Milch, die aufgeschlitzten Vanilleschoten sowie das Mark in einen Topf geben, unter Rühren solange aufkochen, bis die Milch anfängt, nach oben zu steigen, dann den Topf schnell vom Herd nehmen und das Ganze für 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend die aufgeschlitzten Vanilleschoten entfernen.

Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dann die Speisestärke hinzufügen und alles sorgfältig glatt rühren. Nun die Ei-Zucker-Stärke-Mischung zur Vanillemilch in den Topf geben und das Ganze bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse puddingartig eindickt. Dann den Topfboden in Eiswasser stellen und etwas stehen lassen, bis die Vanillecreme abgekühlt ist.

Die Blätterteig-Rolle ausrollen, dabei das anhaftende Backpapier entfernen und die Rolle auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen (so lässt sich die Rolle später leichter aufrollen). Nun die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Teig verstreichen (ich habe nicht die ganze Creme verwendet, sondern etwa 3/4 davon), die Rolle vorsichtig von der langen bzw. breiten Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 15 gleich große Stücke schneiden. Dann die Stücke mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.




Blätterteig-Hörnchen mit Frischkäse-Füllung & bunten Streuseln

Schon im vergangenen Jahr habe ich die Funfetti Backmischungen aus dem Hause Pillsbury für mich entdeckt. Doch leider konnte ich diese Produkte bislang noch nirgendwo in Deutschland finden, sodass ich sie mir bisher immer über Amazon bestellen musste, was natürlich etwas teurer ist, als wenn ich sie mir hier vor Ort im Laden kaufen könnte. Funfetti ist ja insbesondere bekannt für seine Süße und seine bunten Streusel und genau das hat The Chunky Chef aufgegriffen und hat ein Rezept für schnelle, alltagstaugliche Blätterteig-Hörnchen im Stil von Funfetti vorgestellt, ohne dabei jedoch eine entsprechende Backmischung zu benötigen. Das musste ich sofort ausprobieren und hier sind sie nun, meine Funfetti-Hörnchen. Sie schmecken saftig und sind recht süß (man könnte auch den Zucker in der Füllung reduzieren oder ganz weglassen, aber dann wäre es nicht mehr funfetti-würdig). Die Hörnchen könnte ich mir gut für einen Kindergeburtstag vorstellen.

Zutaten (für 12 Stück)

  • 1 Packung Blätterteig (Kühlregal)
  • 200 g Frischkäse Natur
  • 30 g Zucker
  • 1 Vanilleschote, davon das Vanillemark
  • 40 g bunte Streusel + noch etwas mehr zum Dekorieren
  • 70 g Puderzucker
  • 1-2 EL Milch

Zubereitung

Den Blätterteig ausrollen, zunächst in 6 gleichgroße Quadrate schneiden und diese jeweils nochmal zu zwei Dreiecken halbieren, sodass insgesamt 12 Dreiecke entstehen. Für die Füllung Frischkäse mit 30 g Zucker, dem ausgekratzten Vanillemark sowie 40 g bunten Streuseln glatt rühren und jeweils etwa 1 EL davon auf das breite Ende der Dreiecke geben. Dann die Dreiecke jeweils von dieser breiten Seite her aufrollen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis der Blätterteig eine gelb-goldige Farbe bekommt.

In der Zwischenzeit aus Puderzucker und Milch einen Zuckerguss anrühren, diesen auf die noch warmen Hörnchen streichen und rasch mit bunten Streuseln dekorieren (denn der Zuckerguss wird schnell fest).